食品添加劑碳酸鈣
食品添加劑碳酸鈣產(chǎn)品說明
碳酸鈣,分子式CaCO3,分子量100.09.
(1)性狀 碳酸鈣為白色微細輕質粉末,無臭,無味,相對密度2.5—2.7.在空氣中穩(wěn)定,不發(fā)生化學變化,易吸收臭氣,有輕微吸濕性。強熱至825—896.6℃時發(fā)生分解,釋出二氧化碳,變?yōu)檠趸}。幾乎不溶于水和乙醇,如有銨鹽或二氧化碳存在可提高溶解度。溶于稀酸,產(chǎn)生二氧化碳。
(2)疏松性能 碳酸氫鈉、明礬等與碳酸鈣復配得到的疏松劑,遇熱則緩慢地釋放出二氧化碳,使食品產(chǎn)生均質、細膩的蓬松結構體,可提高糕點、面包、餅干的品質。此外還有強化鈣的作用。
(3)毒性 FAO/WHO (1985)規(guī)定,ADI不作特殊規(guī)定。
鈣為人體的正常成分,需經(jīng)常由食物補充。內(nèi)服無毒性反應。
(4)制法 在石灰乳中通入二氧化碳而得。也可由碳酸鈉與氯化鈣作用來制備。
(5)應用 按我國食品添加劑使用衛(wèi)生標準,I類碳酸鈣用于面粉處理劑、疏松劑、穩(wěn)定劑、酵母營養(yǎng)劑、礦物質類食品營養(yǎng)強化劑;II類用于膠姆糖中填充劑。
按我國食品營養(yǎng)強化劑使用衛(wèi)生標準本品用于:谷類粉,用量為3g/kg(以元素鈣計);固體飲料,用量為20g/kg(以元素鈣計)。
碳酸鈣用作疏松劑,一般食品中用量為1%。碳酸鈣作為食品強化劑用于:面包,用量為0.25%;豆醬,用量為0.8%;口香糖,用量為2%以下。
食品級碳酸鈣,作為補鈣和各類營養(yǎng)強化劑的優(yōu)質鈣源,廣泛應用于現(xiàn)代生活補鈣營養(yǎng)保健食品和醫(yī)藥行業(yè),是奶制品、肉制品和面制品、乳制品等行業(yè)的優(yōu)質營養(yǎng)強化添加劑。
食品添加劑碳酸鈣質量標準:
執(zhí)行標準:國標GB1886.214-2016
指標
名稱 |
碳酸鈣含量
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鹽酸不
溶物 |
堿及鎂
含量 |
重金屬
(以Pb計) |
砷(As)
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鋇(Ba)
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白度
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細度
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指標:
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98.0-102.0
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≤0.2%
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≤1.0%
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≤0.002%
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≤0.0003%
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≤0.03%
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≥94度
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1600目
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